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Denominazione | I.G.T Aglianico Beneventano |
| Vitigni |
Aglianico |
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Vigneto |
unica vigna in Castelvenere (cru) 250 m S.l.m. |
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Trattamenti in vigna |
La vigna è condotta senza l’uso di trattamenti chimici di sintesi, solo prodotti che rispettano l’ambiente e le viti, per prevenire gli attacchi fitopatologici, sono banditi i diserbanti chimici e non si usano fertilizzanti (quando c’è bisogno si usa il sistema del sovescio e prodotti che stimolano le difese naturali delle viti). |
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Resa/ettaro |
60q |
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Vendemmia |
II decade di ottobre. Raccolta manuale |
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Tecnica di produzione |
vinificazione in fermentini , fermentazione spontanea (lieviti indigeni più tutti i microrganismi che l’uva porta in cantina). La cantina è seminterrata, e le temperature non vengono controllate artificialmente, ma ci si aiuta con il fresco naturale della cantina e eventualmente agendo sui volumi di produzione |
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Macerazione |
circa 30 giorni a contatto con le bucce con frequenti rimontaggi giornalieri |
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Affinamento |
lungo affinamento in acciao con rimescolamenti settimanali sulle fecce fini (lieviti) di lavorazione (batonnage) più breve passaggio in legno barrique non nuove usate da 225 l per circa 6 mesi |
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Trattamenti enologici |
non subisce nessuna chiarifica e stabilizzazione chimico/tecnologica Imbottigliato senza senza filtrazione (NON filtrato) |
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Grado alcolico |
13% |
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Etichettate a mano |
